Classic Vanilla Sponge

Éste es un tradicional bizcocho de vainilla para hacer el "Victoria Sponge Cake". Es un clásico en el café-pâtisserie Cake Boy de Londres del pastelero Eric Lanlard. También sirve de base para rellenar con lemon curd,nata montada,mermeladas y prácticamente de todo lo que os guste. Pero yo lo he preparado para el desayuno tal cual,sin rellenos y sin nada.

                                                 Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro o para 2 moldes de 18 cm 

• 175 g de mantequilla sin sal a punto de pomada
• 175 g de azúcar (yo usé golden caster sugar)
• 1 1/2 cucharita del té de extracto de vainilla
• 3 huevos
• 175 g de harina self-raising flour (harina con levadura)
• 1 cucharadita del té de levadura química tipo Royal

Precalentamos el horno a 180ºC o a 160ºC si el horno es de aire. Forramos con papel de horno los moldes que vayamos a usar.

Con ayuda de unas varillas eléctricas o una batidora eléctricas batimos el azúcar y la mantequilla hasta que nos quede una mezcla cremosa,para ello usaremos la velocidad media. Y,en unos 8 minutos estará. Añadimos el extracto de vainilla y luego poco a poco los huevos algo batidos. Lo mezclamos todos bien hasta que nos quede una masa cremosa y todos los ingredientes estén bien integrados. Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior pero mezclándolo con una espátula o cuchara de madera y de forma cuidadosa hasta que toda la harina esté bien integrada.

Lo pasamos al molde si has optado por el de 22 cm o si has escogido los dos moldes de 18 cm divide la masa entre estos dos moldes. distribuyendo la masa por todo el molde.

Hornear en el horno precalentado durante 20 o 30 minutos. Hasta que esté dorado o cuando pinchemos con un palito salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos. Después desmoldar y quitar el papel para que se enfríe por completo.

NOTA: Si cuando añades los huevos ves que la masa se engranula un poco,que no te entre el pánico! añade unas cucharadas de harina y mézclalo,verás como la masa vuelve a tener un aspecto mas cremoso. Eso es por el contraste de temperaturas. Si sacas todos los ingredientes del frigorífico antes de usarlos durante 2 o 3 horas eso no te ocurrirá.




Y esto gracias a Miss Dulce





    

Magdalenas

Hoy he estado en el supermercado y me he encontrado con alguna ganga en utensilios para hacer pasteles y postres...entre ellos me encontré estos moldes de magdalenas o cupcakes de silicona en colorines bastante graciosos!! Entonces pensé en hacer las típicas magdalenas con el copete bien abultado - como las de La Bella Easo. De pequeño las comía y estaban muy ricas. Y buscando y buscando me encontré esta receta en http://www.unodedos.com/ y al ver sus fotos me dije: ¡¡Estas son las magdalenas que yo estoy buscando!!.... Y el resultado ha sido muy bueno y han durado lo que dura un telediario!

             Ingredientes para unas 9 magdalenas

• 94 g de huevo (aprox 2 medianos)
• 132 g de azúcar
• 1 cucharadita de miel o de azúcar invertido
• 45 ml de leche
• 142 ml de aceite de girasol
• 157 g harina
• 4 g de levadura química en polvo
• ralladura de medio limón
• 1 pizquita de sal 

Hay que tener en cuenta varios puntos a la hora de hacer magdalenas. Dejar reposar la masa como mínimo 1 hora en la nevera. Usar unas cápsulas duras para que no se abran. Y tener el horno precalentado a una temperatura fuerte de unos 230ºC.

Ahora,después de estos pequeños puntos,vamos a elaborar la receta. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta que aumente de volumen y estén bien esponjosos. Luego incorporamos la miel (o el azúcar invertido) la leche,el aceite de girasol a hilo (poco a poco) la ralladura de limón y la sal.

En otro bol tamizamos la harina y la levadura en polvo juntos y se lo añadimos a la mezcla anterior. Lo mezclamos todo muy bien. Tapamos la masa y la dejamos reposar en la nevera por un tiempo de como mínimo 1h (si queréis la podéis dejar toda la noche).

Precalentamos el horno a 230ºC. Llenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes. Ponemos un montoncito de azúcar en el centro. Y las horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas.


Si las guardamos bien tapadas aguantas unos cuantos días!!

Cheesecake de frambuesa

Hoy he estado experimentando en casa y me ha salido ésto que lo he dejado para el postre de la cena. A ver que os parece.


            Ingredientes para elaborar la base de galleta

• 25 g de mantequilla
•  8 g de azúcar glass
• 1 pizquita de sal
• 1 gota de extracto de vainilla
• 38 g de harina

Con estos ingredientes elaboramos como una especie de pasta quebrada o pasta flora. Cortamos la mantequilla en trocitos y lo mezclamos con el azúcar glass,la sal y el extracto de vainilla. Y lo vamos amasando con las puntas de los dedos hasta que nos quede una consistencia arenosa. Luego le añadimos la harina y lo trabajamos lo justo para que integren todos los ingredientes. Lo aplastamos un poco y lo horneamos a 180ºC hasta que esté dorado. No os preocupéis por la forma porque luego se va a triturar. Una vez cocido,lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Y,como ya he dicho,lo trituramos. Reservamos y preparamos la base del cheesecake.


                                                                                Ingredientes para la crema cheesecake de frambuesa

• 150 g de queso cremoso
• 12 g de azúcar
• 10 de yema de huevo
• 2 cucharadas de mermelada de frambuesa de buena calidad
• 100 g de nata
• 25 g de azúcar

En un bol mezclamos el queso y el azúcar hasta que esté todo bien mezclado. A continuación le ponemos la yema de huevo y la mermelada y lo mezclamos todo muy bien hasta que quede bien homogéneo. Lo reservamos en la nevera.
Por otro lado montamos la nata con el azúcar y se lo incorporamos a la mezcla anterior incorporandolo todo muy bien. Guardar en la nevera por 10 minutos aproximadamente.

A la hora de presentar,lo podemos hacer en 2 versiones:
1) por un lado cogemos unos aros metálicos y los ponemos en una bandeja forrada con film. Le ponemos como base la galleta triturada que habíamos hecho al principio. Y cubrimos con la crema de cheesecake. Alisamos bien la superficie con una espátula y lo guardamos en la nevera durante 8 horas. Pasado el tiempo lo desmoldamos con cuidado y lo decoramos con frutos rojos: frambuesas,fresas,arándanos...

2) por otro lado,si tenemos unos vasitos de chupito alargados,lo podemos presentar así.Para ello,pondremos una base de la galleta,una cucharadita de mermelada y luego con la ayuda de la manga pastelera,lo rellenamos con la crema de cheesecake de frambuesa. Luego lo decoraremos con una frambuesa,un arándano y un cuarto de fresa. y si tenéis chocolate blanco podéis cortar un trocito y ponerlo a modo decorativo.

Espero que os guste esta propuesta y os animéis a hacerla.Es muy fácil y no se tarda nada en hacerlo.