Muffins de arándanos

Ingredientes (salen12 muffins)

• 110 g de harina
• 110 g de mantequilla sin sal
• 65 g de azúcar
• 3 huevos medianos
• ralladura de limón
• 1/2 cucharada de té de extracto -o esencia- de vainilla
• 1 1/2 cucharadas de té de levadura química
• 110 g de arándanos

Es importante que tengamos los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente,así evitaremos que se nos corte -engranule- la masa. Así que lo mejor es sacarlo de la nevera con antelación.
Calentar el horno a 180ºC.
Colocar las cápsulas de papel en la bandeja de muffins.
Tamizar o pasar por un colador la harina junto con la levadura.
En un cuenco batimos la mantequilla,el azúcar,la vainilla y la ralladura hasta que nos quede una mezcla esponjosa,suave y cremosa.Vamos como dirían en Inlgés "fluffy".
Poco a poco vamos agregando los huevos,que previamente habremos batido un poco,removiendo y mezclando bien hasta que esté todo incorporado.
Una vez está todo esto bien mezclado,le incorporamos la harina y lo mezclamos todo muy bien.
Y por último añadimos los arándanos.
Dejamos reposar la masa unos 10 minutos en la nevera.Y,transcurrido este tiempo y con ayuda de una cuchara -o de una cuchara de helados- vamos poniendo la masa en los moldes de papel.
Horneamos los muffins durante 20 o 25 minutos. O comprobando la cocción pinchándolos con un palillo.Y si sale limpio,nuestros muffins ya están. Los retiramos del horno y dejamos enfriar un poco en la bandeja y luego los sacaremos sobre una rejilla para que se termine de enfriar por completo.
** Como sugerencia los podéis espolvorear de azúcar glass. Pero tal cual están igual de buenos.
*** Si los queréis hacer de otros sabores,solo tenéis que sustituir los arándanos por otras frutas,fresas,moras,frambuesas,melocotón,etc...

Frixuelos de Carnaval

Como hoy fue Martes de Carnaval y, en Gijón es fiesta,que mejor que acompañar el día con un buen chocolate con frixuelos (los crêpe de toda la vida,pero que en Asturias se llaman frixuelos). Y precisamente hoy es "Pancake day".  Además hoy es el último día de Don Carnal y hoy enterramos a la sardina,a ver que nos deja de testamento.

         Ingredientes
1/2 l de leche
200 g de harina
4 huevos
1 pizca de sal
ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
zumo de 1 naranja
40 g de azúcar
50 g de mantequilla sin sal
1/2 copina de licor de naranja o agua de azahar -que fue lo que yo puse

Fundimos la mantequilla.Y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa sin grumos.

Untamos con un poco de aceite una sartén antiadherente. Y con ayuda de un cucharón vamos poniendo la masa en la sartén hasta cubrirla. Tienen que quedar finos, y dejamos que cuaje 2 minutos por un lado y luego le damos la vuelta y dejamos otros 2 minutos. Y así hasta terminar toda la pasta.

*En mi casa,toda la vida,los hemos comido espolvoreados de azúcar según iban saliendo de la sartén.Con una taza de chocolate con leche.

**Pero los podéis rellenar de crema pastelera,de mermelada.de nata montada.....
*** Yo esta vez,rellené 2 de ellos con mermelada de frambuesa y nata montada.

Éstos son los mas simples....poco a poco iremos poniendo otro tipo de frixuelo, o ya serán mas bien crêpes.
**** Como tenía un poco  de nata montada y mermelada de frambuesa,cogí 2 frixuelos y los rellené...estaban riquísimos.Digo estaban porque no quedó ninguno.

Cookies de cacahuete y chocolate blanco

Ingredientes para unas 12 galletas

• 100 g de mantequilla apunto de pomada
• 100 g de mantequilla de cacahuete
• 50 g de azúcar
• 50 g de azúcar moreno
• 1 huevo batido
• 100 g de harina 
• 1/2 cucharada de té de levadura en polvo
• 1/2 cucharada de té de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 75 g de chocolate blanco troceado

  Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar con papel vegetal unas bandejas de horno, -si solo disponemos de una bandeja,tenemos que estar seguros que dicha bandeja esté fría cuando pongamos las siguientes galletas.
En un cuenco mezclar bien harina,sal,levadura y bicarbonato. Lo reservamos.
En un bol, y con las varillas, batimos los 2 tipos de mantequillas durante unos minutos. Luego le incorporamos los azúcares y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla cremosa.
Añadimos el huevo poco a poco y seguimos mezclando hasta que todo esté bien integrado y nos quede una mezcla homogénea. Si al añadir el huevo vemos que la mezcla se engranula,le podemos poner una cucharada de harina. Aunque si los ingredientes están a la misma temperatura no ocurrirá nada.
Por último agregamos la harina que habíamos mezclado con el bicarbonato y la levadura. Mezclamos todo muy bien.Y añadimos los trocitos de chocolate blanco.
Con la ayuda de una cuchara para helados - o simplemente una cuchara normal,vamos poniendo bolitas de la masa en las bandejas que tenemos forradas. Las colocaremos dejando una separación entre ellas porque en el horno crecerán y sino se juntarían unas con otras.
Hornear durante 10-15 minutos. 
Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja  y luego las pasaremos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
* Guardadas en una caja aguantas unos cuantos días...aunque eso depende de los golosos!!
** Yo,a veces,las espolvoreo de azúcar glass o de cacao en polvo.
*** Otra sugerencia sería fundir chocolate blanco y bañar la galleta hasta la mitad. Y dejar que se enfríe
**** Pero,tal cual,están muy buenas para desayunar,merendar o cuando te apetezcan!!

Muchas gracias a http://www.mysweetcarrotcake.com/ que me inspiró en esta receta y que tiene unas cosas fabulosas!!!!!!!

Delicias de arroz con leche y coco

Para esta receta,necesitaremos elaborar un arroz con leche mas espeso de lo normal para poder dar formas de bolas y poderla luego rebozar en el coco rallado.

En la elaboración del arroz con leche utilizaremos

· 1 litro de leche entera
· 135 g de arroz
· 150 g de azúcar
· 1 pizca de sal
· ralladura de medio limón y de media  naranja
· 1/2 rama de canela
· 25 g de mantequilla sin sal

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes menos el azúcar,y lo dejamos cocer -removiendo de vez en cuando para que no se pegue- hasta que el arroz esté tierno y empiece a coger consistencia. En los últimos 5 minutos incorporaremos el azúcar y mezclamos todo bien sin dejar de remover. Si,por alguna casualidad,quedara mas espeso de lo normal,podemos añadir un poco mas de leche. Y si,por el contrario,quedara menos espeso,le podemos añadir un poco de coco rallado.

Dejamos enfriar bien nuestro arroz con leche bien tapado para que no se forme costra en la superficie. Una vez se ha enfriado por completo,empezamos a hacer bolas con el arroz con leche,ayudándonos de unas cucharas o con las manos ligeramente untadas con aceite. Y las vamos dejando en una bandeja espolvoreada de coco.Cuando tengamos todas las bolas hechas,las rebozamos con bastante coco rallado y las dejamos lo mas redondeadas posibles.

*A simple vista puede parecer que quedan secas por dentro. Pero no es así.