Cookies de chocolate al cubo

Ingredientes (para unas 20 cookies)

• 175 g de mantequilla sin sal fundida
• 200 g de harina 
• 50 g de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g "soft dark brown sugar" o azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 100 g de perlitas de chocolate negro
• 100 g de perlitas de chocolate con leche
• 100 g de perlitas de chocolate blanco

Lo primero de todo precalentamos el horno a 170ºC o a 150ºC si el horno es de aire. Forramos las bandejas con papel de horno. Pesamos todos los ingredientes. En un bol ponemos la mantequilla fundida con todos los azúcares y lo batimos con varillas eléctricas hasta que quede una masa cremosa. Añadir el extracto de vainilla mezclar e incorporar el huevo y la yema mezclando bien hasta que se incorpore todo y quede una mezcla cremosa. Por otro lado tamizamos la harina,el cacao en polvo,la sal y el bicarbonato todo junto y se lo añadimos a la masa cremosa con ayuda de una cuchara o lengua de plástico. Una vez esté incorporado todo le agregamos todas las perlitas de chocolate  y lo mezclamos lo justo para que se mezclen un poco. Llegado a este punto ya podemos poner la masa en las bandejas. Yo usé la típica cuchara de helados, así te salen todas del mismo tamaño. Pero si no se tiene,basta con poner dos cucharadas de masa por cada cookie en la bandeja. Dejar separación entre cookie y cookie porque se expanden un poco al cocerse. No hace falta aplastar la cookie porque ellas mismas lo harán mientras se están cociendo. Cocer durante 15 o 17 minutos, hasta que se doren los bordes. No tienen que quedar crujientes del todo se tiene que notar algo blanditas por el centro. Dejar enfriar una vez cocidas en la bandeja durante unos minutos y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Se pueden guardar en una caja o en un tarro grande bien cerrado. Y si no se comen todas en un día,pueden durar bien tapadas 5 días.

Millionaire shortbread - Tarta de caramelo y chocolate

                Para el shortbread

• 175 g de mantequilla sin sal
• 250 g de harina
• 85 g de azúcar 

Preparamos un molde rectangular de 33x22cm ,o como yo lo hice con un molde de 20 o 22cm, engrasándolo con mantequilla por el fondo y los bordes y cubriendo con papel de horno.
Cortamos la mantequilla en cubos. En un bol mezclamos el azúcar y la harina. Añadimos la mantequilla  y vamos frotando todos los ingredientes con la punta de los dedos hasta que la masa quede como arenosa o como pana rallado. Entonces amasamos hasta formar una masa que se parece a la pasta quebrada. Pero no hay que trabajar mucho. Ponemos la masa en el  molde y con la mano vamos aplastando hasta cubrir todo el fondo del molde. Pinchamos la superficie con ayuda de un tenedor y lo horneamos 160ºC,si el horno es de aire y sino a 190ºC durante unos 20 minutos. Reservar hasta que se enfríe

          Para el caramelo

• 100g de mantequilla sin sal
• 100 g de light muscovado sugar (o azúcar normal o azúcar moreno)
• 750 g de leche condensada

En una cazuela ponemos todos los ingredientes y lo ponemos al fuego removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lo llevamos a ebullición removiendo bien por el fondo con una cuchara de madera para que no se nos pegue y se queme. Una vez que ha hervido, bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos de forma cuidadosa y sin dejar de remover bien el fondo, por unos 5 minutos hasta que vaya espesando un poco la mezcla. Transcurrido el tiempo, vertemos la mezcla en la base de galleta que habíamos hecho anteriormente. Alisamos un poco y dejamos enfriar por completo.

      Para la cobertura de chocolate

• 200g de chocolate negro o de chocolate con leche

Fundir el chocolate al baño maría pero sin que el bol toque el agua. Una vez fundido cubrimos la tarta que habíamos reservado antes.


Lo dejamos enfriar por completo hasta que el chocolate se endurezca. Y ya lo podemos cortar en porciones, en cuadraditos o como mejor os parezca.