Hoy he estado experimentando en casa y me ha salido ésto que lo he dejado para el postre de la cena. A ver que os parece.
Ingredientes para elaborar la base de galleta
- 25 g de mantequilla
- 8 g de azúcar glass
- 1 pizquita de sal
- 1 gota de extracto de vainilla
- 38 g de harina
Con estos ingredientes elaboramos como una especie de pasta quebrada o pasta flora. Cortamos la mantequilla en trocitos y lo mezclamos con el azúcar glass,la sal y el extracto de vainilla. Y lo vamos amasando con las puntas de los dedos hasta que nos quede una consistencia arenosa. Luego le añadimos la harina y lo trabajamos lo justo para que integren todos los ingredientes. Lo aplastamos un poco y lo horneamos a 180ºC hasta que esté dorado. No os preocupéis por la forma porque luego se va a triturar. Una vez cocido,lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Y,como ya he dicho,lo trituramos. Reservamos y preparamos la base del cheesecake.
Ingredientes para la crema cheesecake de frambuesa
- 150 g de queso cremoso
- 12 g de azúcar
- 10 de yema de huevo
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa de buena calidad
- 100 g de nata
- 25 g de azúcar
En un bol mezclamos el queso y el azúcar hasta que esté todo bien mezclado. A continuación le ponemos la yema de huevo y la mermelada y lo mezclamos todo muy bien hasta que quede bien homogéneo. Lo reservamos en la nevera.
Por otro lado montamos la nata con el azúcar y se lo incorporamos a la mezcla anterior incorporandolo todo muy bien. Guardar en la nevera por 10 minutos aproximadamente.
A la hora de presentar,lo podemos hacer en 2 versiones:
1) por un lado cogemos unos aros metálicos y los ponemos en una bandeja forrada con film. Le ponemos como base la galleta triturada que habíamos hecho al principio. Y cubrimos con la crema de cheesecake. Alisamos bien la superficie con una espátula y lo guardamos en la nevera durante 8 horas. Pasado el tiempo lo desmoldamos con cuidado y lo decoramos con frutos rojos: frambuesas,fresas,arándanos...
2) por otro lado,si tenemos unos vasitos de chupito alargados,lo podemos presentar así.Para ello,pondremos una base de la galleta,una cucharadita de mermelada y luego con la ayuda de la manga pastelera,lo rellenamos con la crema de cheesecake de frambuesa. Luego lo decoraremos con una frambuesa,un arándano y un cuarto de fresa. y si tenéis chocolate blanco podéis cortar un trocito y ponerlo a modo decorativo.
Espero que os guste esta propuesta y os animéis a hacerla.Es muy fácil y no se tarda nada en hacerlo.
Para el shortbread
Cortamos la mantequilla en cubos. En un bol mezclamos el azúcar y la harina. Añadimos la mantequilla y vamos frotando todos los ingredientes con la punta de los dedos hasta que la masa quede como arenosa o como pana rallado. Entonces amasamos hasta formar una masa que se parece a la pasta quebrada. Pero no hay que trabajar mucho. Ponemos la masa en el molde y con la mano vamos aplastando hasta cubrir todo el fondo del molde. Pinchamos la superficie con ayuda de un tenedor y lo horneamos 160ºC,si el horno es de aire y sino a 190ºC durante unos 20 minutos. Reservar hasta que se enfríe
Con ayuda de unas varillas eléctricas o una batidora eléctricas batimos el azúcar y la mantequilla hasta que nos quede una mezcla cremosa,para ello usaremos la velocidad media. Y,en unos 8 minutos estará. Añadimos el extracto de vainilla y luego poco a poco los huevos algo batidos. Lo mezclamos todos bien hasta que nos quede una masa cremosa y todos los ingredientes estén bien integrados. Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior pero mezclándolo con una espátula o cuchara de madera y de forma cuidadosa hasta que toda la harina esté bien integrada.
Lo pasamos al molde si has optado por el de 22 cm o si has escogido los dos moldes de 18 cm divide la masa entre estos dos moldes. distribuyendo la masa por todo el molde.
Hoy he estado en el supermercado y me he encontrado con alguna ganga en utensilios para hacer pasteles y postres...entre ellos me encontré estos moldes de magdalenas o cupcakes de silicona en colorines bastante graciosos!! Entonces pensé en hacer las típicas magdalenas con el copete bien abultado - como las de La Bella Easo. De pequeño las comía y estaban muy ricas. Y buscando y buscando me encontré esta receta en http://www.unodedos.com/ y al ver sus fotos me dije: ¡¡Estas son las magdalenas que yo estoy buscando!!.... Y el resultado ha sido muy bueno y han durado lo que dura un telediario!
Ingredientes para unas 9 magdalenas
Hay que tener en cuenta varios puntos a la hora de hacer magdalenas. Dejar reposar la masa como mínimo 1 hora en la nevera. Usar unas cápsulas duras para que no se abran. Y tener el horno precalentado a una temperatura fuerte de unos 230ºC.
Yo he decido hacer la de toda la vida...
Mientras tanto disolvemos la fécula de maíz en la leche que habíamos reservado (recuerda que la fécula de maíz hay que disolverla en un líquido frío,que en este caso es leche) y lo mezclamos muy bien hasta que no quede ningún grumo. Le añadimos el azúcar y luego le pondremos la leche infusionada pero colándola para quitar la piel de limón y la canela. Lo revolvemos bien y lo ponemos a cocer en una cazuela,a fuego medio-bajo y sin dejar de remover con unas varillas tanto por el fondo como las paredes de la cazuela para que no se nos pegue. Y lo dejamos cocer hasta que se vaya espesando. Es mejor cocerlo poco a poco para que la harina se cueza y no nos deje un sabor a crudo. Aproximadamente se tarda unos 20 minutos. Cuando la leche haya espesado lo suficiente lo volcamos en la bandeja que habíamos preparado antes. Hay que dejarla enfriar lo mas que se pueda. Yo normalmente la suelo dejar unas 6 horas. Porque como hay que cortarla en cuadraditos,cuanto mas fría esté mucho mejor.